Я живу уже около года в Польше и мне предлагают удаленную работу в Ураине. Где мне необходимо будет платить налоги в Польше или Украине?

Учитывая то что вы будете выполнять работу для украинской фирмы вы обязаны, точнее фирма платить налоги за вас на территории Украины . Конечно же если вы выполняете работу в Польше и официально трудоустроенны будете в Польше, то конечно налоги обязаны платить в Польше.

Учитывая ваш вопрос, могу сказать следующее -  Вы можете работать удаленно в Украине в Китае в Молдавии и еще в 50 странах находясь при этом в Тайланде или в Польше и платить налоги за вас будут эти работодатели -  которые вас трудоустраивают. Платят ли налоги они и будут ли платить налоги в той стране где находится фирма?  конечно это вопрос уже к ним,.

Польское законодательство не обязывает граждан иностранных государств которые работают для иностранных фирм не на територии Польши платить налоги в Польше, поэтому вы можете быть абсолютно спокойны . Если вы хотите узаконить максимально ваше пребывание, или как-то платить налоги по минимальным ставкам на территории Польши в порядке необязательном а  в порядке добровольном, например -  для получения документов на пребывание в Польше и других целей , или просто чтобы иметь страхование как все поляки, тогда конечно вы можете не показывать источники вашего дохода платить налоги от минимальной зарплаты согласно польским ставкам и быть спокойной,.